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老北京腐乳扣肉的做法窍门:口感鲜嫩,香气扑鼻

来源:www.findthetime.net 时间:2024-06-11 11:15:58 作者:迅速做法网 浏览: [手机版]

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老北京腐乳扣肉的做法窍门:口感鲜嫩,香气扑鼻(1)

  老北京腐乳扣肉是一道传统的京味儿美,以肉为主料,以腐乳、糖、酱油等调味料为辅料,经过慢火炖而成迅_速_做_法_网。这道菜肴色香味俱佳,口感鲜嫩,香气扑鼻,深受广大客的爱。下面,本文将为大家介绍老北京腐乳扣肉的做法窍门,希望对欢烹饪的人士有所帮助。

老北京腐乳扣肉的做法窍门:口感鲜嫩,香气扑鼻(1)

一、原材料准备

  老北京腐乳扣肉的主料是肉五花肉,辅料包括葱、姜、蒜、八角、桂皮、料、酱油、冰糖、老抽、生抽、腐乳、盐和清水findthetime.net。需要注意的是,选肉时应选择肉质细嫩、带有一定的肥肉,这样炖来的肉会更加鲜嫩可口。

二、烹饪步骤

  1. 肉处理:将肉切成大小适中的块状,放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞备用。

2. 调味料准备:将葱、姜、蒜分别切成末,八角、桂皮拍碎备用MOI。将腐乳压成泥状备用。

3. 炖过程:将锅中倒入适量的油,加入葱姜蒜末煸炒,加入八角、桂皮炒香后加入肉块煸炒,加入适量的料,炒至肉表面变色。

  4. 调味:加入适量的酱油、老抽、生抽、冰糖、清水,煮沸后加入腐乳泥,煮至汤汁收干,肉入味后锅即可迅速做法网www.findthetime.net

三、窍门技巧

1. 煮肉时要注意火候,以慢火炖为佳,这样可以使肉更加鲜嫩。

  2. 调味时要注意比例,酱油、老抽、生抽、冰糖的比例要适中,不宜过多,否则会口感

  3. 煮肉时可以加入一些葱姜蒜等调料,这样可以去除肉的味,使口感更佳迅 速 做 法 网

4. 炖过程中要不断搅拌,以免肉粘锅,响口感。

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